鹅的做法大全？

一、鹅的做法大全？

1、大鹅肉清洗干净，泡去血水，沥净水分再剁成块。

2、鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错，和老母鸡汤一样，汤不要倒掉，打去血沫，留着炖鹅肉用，鹅肉捞出来。

3、锅中放油，小火煸香葱、姜、蒜和花椒粒，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽，大火翻炒均匀。

4、鹅肉转入砂锅，加入刚才炖鹅的汤大火烧开，再转小火炖一个半小时。

5、炖的同时，可以把白菜清洗干净，切成丝，再把粉丝和腐竹提前浸泡软。

6、鹅肉炖烂后，再加入白菜和泡软的粉丝、腐竹，大火烧开。

7、最后撒入适量的蒜末，就可以直接上桌开吃了，暖暖的味道，你也可以来试试。

二、鹅的吃法大全？

食材主料鹅1000g 辅料油适量生抽适量老抽适量生姜片适量八角适量葱适量料酒适量步骤1.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水2.准备调料3.冷水下锅绰水后捞起洗净4.锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香5.倒入鹅肉翻炒均匀6.加入料酒7.加入生抽和老抽8.加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟9.之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火10.盛入碗中，撒上葱花

三、鹅品种大全？

1、雁鹅

雁鹅的体形较大，全身羽毛紧贴，头部圆而略方，上嘴基部的肉瘤为黑色，质地柔软，颈背有一条醒目的褐色条纹，雁鹅早期生长快，体型中等，适应性强，就巢性较强。

2、狮头鹅

狮头鹅因成年鹅头形似狮头而得名，产于广东省，狮头鹅前额肉瘤发达，向前突出，覆盖于喙上，两颊有左右对称的肉瘤1-2对，成年公鹅体重8.85千克，母鹅7.86千克。

3、四川白鹅

四川白鹅全身羽毛洁白，紧贴在体表，喙和足为桔红色，虹彩灰蓝色，公鹅体型稍大，头颈较粗，体躯稍长，额部有一个呈半圆形的肉瘤，母鹅颈细长，产于四川省温江、乐山、宜宾、永川和达县等地。

四、鹅心鹅胗做法大全？

原料：

鹅心、红辣椒2个、青辣椒1个，姜、盐、糖、蒜头、耗油、料酒、生抽

做法：

1、准备红青辣椒，蒜头及鹅心。

2、鹅心切开洗净备用

3、红青辣椒切丝，姜拍扁，蒜头切粒。

4、热锅下油爆香蒜头，姜片

5、倒入鹅心翻炒，加入料酒，盐炒混，加盖焖三分钟。

6、倒入红青辣椒翻炒

7、加入生抽快速翻炒均匀，最后加入糖，蚝油调味即可。

五、老鹅的做法大全？

制作方法：

（1）将老鹅制净，控净血水，用淮盐里外涂抹均匀，腌制4小时，入烧开的沸水，加葱段、姜片、花雕酒煮5分钟，捞出入冰水镇凉，捞出控净水，风干3小时。

（2）将香料入沸水煮5分钟，捞出用纱布包裹。

（3）将晾好的老鹅、香料包、自制汤料煮70分钟，冷凉后改刀成条，即可装盘。

自制盐水鹅香卤另一配方制法：将老鹅1只（约4000克）、大骨1500克，鸡架1500克洗净，汆水后放入10千克水、250克老姜、200克香葱、70克八角、40克桂皮、20克山桅子、20克豆蔻、30克小茴香、40克花椒、20克白蔻、20克陈皮、4个罗汉果、20克草果大火烧沸，改小火烧6个小时之后滤出渣滓，再下入100克盐、50克味精调味，晾凉后放入保鲜冰箱保存即可。

六、鹅烧肉的做法大全？

将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。

2.同样的步骤将五花肉准备好备用。

3.锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香。

4.将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味。

5.加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个。

6.倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮。

7.煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花。

8.汁水差不多后关火完毕。

七、鹅王的做法大全？

鹅肉的做法所需要预备的食材和调味料：鹅肉油盐姜辣子蒜江米酒。鹅肉的做法：

1.将所有食材和调味料都预备好，待用2.新鲜的鹅宰杀从事清洗以后切成均匀的块状，再放入净水中浸泡3.浸泡化脓液以后待用，将锅置入火中，而后将生姜切成片状后放入锅里4.倒入鹅肉翻炒，翻炒至8幼稚以后倒入米酒承继翻炒5.翻炒出香味后倒入老抽，仍然承继翻炒，翻炒3秒钟内外6.倒入净水，再放入辣子，留意水要能够漂浮所有的药品7.最初盖好锅盖烈火烧开5秒钟后转成中小火匆匆烧8.半时辰以后就能够放入蒜头，承继烧，烧半时辰就能够盛出

八、鹅肠的做法大全？

一、主辅料：鹅肠200克、腌萝卜干1小碗、豌豆半小碗、老抽半勺、米酒1勺、五香粉少许、大蒜1个、蚝油1勺、盐少许、油适量。

【做法】：

第一步：处理配料：豌豆剥去外壳清洗干净沥干，小米椒清洗干净切斜刀，萝卜干切碎，大蒜去皮切片。

第二步：腌制鹅肠：将买回来的熟鹅肠清洗干净沥干，切成小段。将萝卜干、小米椒段放入鹅肠中，加入老抽、米酒、五香粉拌匀，腌制半小时以上。

第三步：锅内倒入油，烧热，放入豌豆粒翻炒均匀至变色后，放入大蒜炒香。

第四步：倒入腌制好的鹅肠翻炒1分钟左右，加入蚝油、盐调味，淋入少许清水焖煮1分钟左右即可出锅第四步：倒入腌制好的鹅肠翻炒1分钟左右，加入蚝油、盐调味，淋入少许清水焖煮1分钟左右即可出锅

二、材料:

　　麻辣烫料半包，鹅肠100克，盐2茶匙，竹签若干，辣椒酱1汤匙

做法:

　　1.鹅肠先用清水冲洗，再用尖刀顺肠挑开，撒盐在盆中干搓，再洗；如此用盐反复洗3次。

　　2.将洗好的鲜肠在沸水中抄1分钟至变色，再穿竹签更好穿；烫出来的肠肉也会更脆更香。

　　3.用汤锅烧滚水，按麻辣烫底料和水1：5的比例下麻辣烫料，煮开3分钟后即可下串；在水开状态下，烫3-5分钟即可捞出，热吃和冷吃均无可挑剔。

　　4.如果觉得辣度不够，可以刷一点自己喜欢的辣椒酱，吃起来更过瘾。

九、鹅内脏的做法大全？

以做成卤的鹅肝 做成凉拌鹅肝 炒鹅肝 九爪鹅肝 油炸鹅肝

十、金汤鹅的做法大全？

金汤鹅的做法:食材：鹅1只、辣椒100g、盐5g、猪油25g、大葱5g、味精4g、冰糖3g、花椒10g、姜4g、酱油5g、蒜10g、桂皮适量、八角适量、山奈适量。

1、首先把鹅宰杀好，去除它身上的羽毛和内脏；

2、锅里放水，把鹅切成块状，用开水焯一下；

3、锅里放一点油加冰糖，小火炒，炒到有点颜色就可以。

4、将准备好的配料备好；

5、糖色炒好后放入鹅肉，大火翻炒，翻炒几下后，倒入之前准备好的配料，再使劲翻炒，然后倒入一点白酒（去腥味），倒入一点酱油，继续翻炒，这样大概10分钟后，倒入水，水的高度要淹过鹅肉

6、大火开过后，转中小火，慢慢炖上大概90分钟，炖到快熟了的时候，放入少许的盐；

7、炖好之后，出锅