红鱼的做法大全？

一、红鱼的做法大全？

1.把红鱼内部外部洗洗干净2.然后在鱼身轻切几刀，正反面都要切3.准备佐料4.青椒切碎，生姜切丝，大蒜切片，葱头切小段5.葱叶切成葱花，装至碗中，备用6.另起一小碗，加入一小勺生抽，一小勺香醋，一小勺料酒，一大勺水淀粉，再加少许清水，调成汁搅匀，备用7.热锅下油，烧开，加入与鱼成比列的盐8.再放入红鱼，转至小火慢煎9.再翻面，小火慢煎可以把油里的盐煎至鱼肉内，鱼也不容易煎老10.慢慢煎至鱼熟，两面金黄即可11.盛出，装盘12.再起油锅，加入葱头，青椒，大蒜，生姜爆香13.再加倒入之前调好的汁，烧开14.把汤汁淋在鱼身上15.再转至锅内蒸十分钟，让鱼彻底入味，再撒上葱花即可。

二、章红鱼吃法大全？

红烧章红鱼

章红鱼 ，葱丝适量， 姜丝适量， 干辣椒段1把 ，花椒1小把 ，黄豆酱2勺 ，啤酒1罐 ，冰糖6块， 生抽2勺 ，红烧汁1勺 ，耗油2勺

红烧的做法：

鱼洗干净去牙，去头部内脏

起锅热油加葱姜丝，花椒干辣椒段爆香，加入2勺黄豆酱，翻炒均匀后 加入八爪鱼翻炒，翻炒均匀后加入生抽 老抽，耗油，一罐啤酒 几块冰糖。大火烧开后转小火焖20-30分钟

汤汁不要收的太干，稍微留一些。 出锅后可以尝尝汤汁， 一般放了豆瓣酱就不需要另外加盐了，出锅前也可以根据自己的口味适当加盐， 翻炒均匀就可以了

三、麻辣红鱼做法大全？

材料：红鱼1条、四季豆10支、细面适量、葱1根，姜2片、料酒1勺、盐、胡椒粉少许、水5杯。

　　烹饪方法：

　　1、将红鱼解浆，擦干水分切段，用2大勺油煎黄两面，放入葱段和姜片同煎香，加调味料煮滚后改小火煮10分钟。

　　2、细面先在滚水中煮1-2分钟，去水，加入鱼汤，四季豆切斜段，放入汤汁中，煨煮至喜爱的烂度。

　　3、放回鱼肉煮熟，调味即可出锅。

四、红鱼饭做法大全？

主料

红目鲢鱼

1条

辅料

盐

2茶勺

普宁豆酱

2茶勺

1.红目鲢鱼买来不去鱼鳞，只清理干净鱼肠。

2.鱼不用洗，直接将盐涂抹在鱼头、鱼肚内部。

3.鱼身外面也涂抹些盐。

4.盖上保鲜膜，放置约2小时（夏天放冰箱冷藏室）。2小时后洗净鱼身内外，并擦干水分。

5.蒸锅水开后，放鱼在蒸锅蒸架上。

6.盖上锅盖，大火蒸10分钟。

7.蒸好后，鱼眼珠变白并凸出。

8.倒掉蒸鱼水，取出鱼，待鱼冷却后，用利刀在鱼背部沿脊骨划开，掀去鱼皮，鱼肉沾普宁豆酱吃。

五、红鱼的做法大全,红鱼怎么做好吃？

材料：红鱼14尾，酱油少许，水少许，辣椒少许，青葱2根，豆鼓少许，蒜头少许，姜丝2颗，橄榄油少许

做法

1、将红鱼解冻，将去鱼鳞、鱼鳃、内脏，并清洗干净再于鱼背画刀，辣椒斜切、姜丝切丝、青葱切段、蒜头切碎，备用;

2、先热锅， 倒入橄榄油， 接着放入豆鼓， 约略1分钟，等香气出来，开中小火， 红鱼，盖锅盖，煎约3分钟后，转中小火续煎，煎至呈金黄色，再放入少许水、酱油，大约煮个20分钟看鱼有没有熟

3、若鱼熟了，最后放入青葱和辣椒再闷锅盖约3秒后，即可起锅盛盘上桌享用有虾蟹味的红烧豆鼓红鱼。

六、酸汤红鱼做法大全？

1/6

准备食材：红鱼、姜、葱、蒜。泡姜、泡椒、泡菜。

2/6

姜切成姜米，葱切成3厘米长的段，切成段，蒜去皮。泡姜切片、泡椒切0.5厘米长的段，泡菜切1厘米长的段

3/6

红鱼去磷、去肚内物、去鳃，打理清洗干净，放入大碗中，加一小勺醋，姜米、花椒、盐少许拌均，腌一小时。

4/6

铁锅内加油，开中火，加入泡姜、泡椒、泡菜，一起放入锅内炒香。加400毫升水，加郫县豆瓣酱、酱油、白糖、盐煮开。

5/6

汤烧开后将红鱼及腌料一起倒入，加锅盖煮5分钟。中途用铁铲推动下。

6/6

5分钟后开盖，红鱼就煮熟了，撒入葱段，关火。放少许鸡精，用铁铲推匀，全部倒入碗中。一道营养丰富，美味的酸汤红鱼就可以享用了。

七、家常炖红鱼做法大全？

食材清单

阿拉斯加红鱼 1条 、 葱 1段 、 姜 1块 、 大蒜 1把 、 干红辣椒 1个 、 八角 1颗 、 花椒 1撮 、 料酒 20克 、 酱油 30克 、 盐 2克 、 油 30克 、 热水 1碗

烹饪步骤

步骤1

红鱼有一层细小的鱼鳞，刮掉，去掉鱼鳃、内脏及鱼腹上的黑膜，冲洗干净，用厨房纸巾里外擦掉多余的水；这是入锅不溅油的重要一步；

步骤2

葱姜蒜等调料准备好；调料品种及数量不限这些，可根据个人口味调整，吃不了辣的可不放干红辣椒；

步骤3

不粘锅中火加热，锅热后倒油，油量比炒一盘菜略多一点，油温6、7成热时，拎着鱼尾巴在锅里蘸一下，使鱼身粘一层油，再顺势入锅，不要晃锅，也不要翻动鱼身，此时鱼皮是湿凉的，很容易被粘掉皮；中火加热1分钟左右时，用铲子轻轻撬起鱼身，使鱼身和锅之间有一定的空隙，就这样一点点用铲子撬起来，直到全部鱼身都能轻松脱离开锅底；热油会一点点将鱼皮煎焦，待定型后就不会粘锅了；

步骤4

翻身，煎另一面，同时将葱姜蒜等调料入锅；看煎过的鱼皮，一点儿都没破；

步骤5

待底面的鱼皮也定型了，淋入料酒、酱油、盐，倒一大碗热水；

步骤6

盖盖子，小火焖炖15分钟，中途可用勺子舀汤浇在鱼身上，更易入味；待汤汁浓稠，收收汁，出锅。

八、湛江红鱼干做法大全？

红鱼干切块，五花肉一起放入砂锅，加入姜片，开火煮开小火焖煮15分钟即可

九、醋焖红鱼的做法大全？

△准备择洗干净的鲤鱼一条，先从鱼尾处下刀，片开鱼肉，再斩成均等的小段，放入盆中。倒入清水，加入少许食盐，洗去血水。

控干水分，放入葱段和姜片，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手拌匀，腌制10分钟，使鱼块充分入味。

西红柿一个，去掉根蒂，切成小块；木耳一小把，提前泡好，切成小片，一起放入料碗备用。

大葱一段切成马耳片；生姜一小块切成姜片；八角两粒；花椒几粒，一起放入料碗备用。

青蒜苗半根切碎；香菜一根切碎，放在一起备用。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

10分钟过后，拣出鱼块里面的葱姜，抓入一把玉米淀粉拌匀备用。

起锅倒入食用油，油温至6成热时，下入拌好的鱼块，等鱼块定型后，用勺子推动几下，避免粘连，改中小火炸4分钟左右，把鱼块炸透炸酥以后，捞出控油备用。

锅内留少许底油，放入葱姜和大料爆香，再倒入西红柿和木耳，翻炒几下，添入适量的清水，煮两分钟左右，加入生抽10克调味，料酒5克去腥，味极鲜酱油10克，加入食盐1克，白糖2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，搅拌化开。

下入鱼块，加入陈醋5克，改中小火煨3分钟，三分钟过后，再加入陈醋5克，勾入适量的水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，最后淋入少许明油，即可关火起锅装入汤盆中。

撒上少许蒜苗和香菜点缀，这道风味独特的醋焖鱼就做好了。鱼经过醋的洗礼变得更加美好，鱼肉细腻洁白，肉质紧实，入口有淡淡的酸味，后味有点甜，非常的入味好吃，嫩软烂，吃起来也不油腻！

下面是所用到的食材和调料：

食材：鲤鱼，大葱，生姜，西红柿，木耳，蒜苗，香菜，八角，花椒

调料：食盐，料酒，味极鲜，白糖，胡椒粉，鸡粉， 陈醋

十、红鱼干清蒸的做法大全？

准备食材：

红鱼干1条，五花肉 半斤，姜片若干，黄酒若干，冰糖若干，葱若干，油若干

方法步骤：

1、挑选红鱼干

要注意选择鱼干较硬的，颜色微发黄，鱼身没有明显血块、内脏、黑膜等，并且无油蚝味。

2、把大鱼切成两半

3、把小块红鱼干先用水洗净，浸泡去掉咸味，一般提前一晚浸泡。中间最好换几次水，尽量把盐分都泡洗出来。

4、鱼干泡软后，去鱼鳞。

5、把五花肉和红鱼干分别切成厚片，葱、姜切片。

6、锅里放少许油，把五花肉煸炒出油，炒至微微发黄出锅备用。

7、红鱼干也放入锅里，两面都煎成黄色。

8、把煎好的鱼干和五花肉倒入砂锅，倒入适量的水，加姜片和葱，适量黄酒，再放少许冰糖，大火烧开，改小火煮20分钟左右即可。