小芹菜炒支竹皮的做法大全？

一、小芹菜炒支竹皮的做法大全？

用料:芹菜、腐竹、花生(炸熟的)、葱1根

辅料:盐、香油、尖红干辣椒、十三香、鸡精、芝麻香等调料

做法:

1、把腐竹提前用温水泡软(约1个小时);

2、把芹菜去叶、根清洗干净切成段;

3、葱洗净切成葱丝;

4、开小火先把炒锅蒸干,倒入适量食用油,待油热加入葱丝和干辣椒炒香;

5、放入腐竹来回翻炒再加入芹菜和花生仁翻炒;

6、加入盐、鸡精、十三香、芝麻香等调料炒匀;

7、等到芹菜和腐竹都炒熟,可淋上少许香油即可出锅食用

二、皮成语大全？

带“皮”的成语大全有很多，如：皮开肉绽，鸡毛蒜皮，死皮赖脸，嬉皮笑脸，细皮嫩肉，头皮发麻，狗皮膏药，皮肉之苦，鸡皮疙瘩，剥皮抽筋，牛皮大王，皮相之见，与虎谋皮，粘皮带骨，羊质虎皮，顽皮赖肉，皮里春秋，皮破血流，鸡皮鹤发，面似靴皮，略知皮毛，皮伤肉绽，皮里晋书等

三、泡皮做法大全？

用料

泡皮100克

盐2克

鸡精1克

老抽1克

生粉5克

姜片10克

花椒油2克

味极鲜2克

红醋20克

糟辣子100克

白糖5克

胡椒粉1克

葱白10克

小米辣5个

蒜片10克

小青椒2个

做法

1泡皮加温水泡发

2姜蒜切片，小米辣剁碎，糟辣椒备用

3小青椒，葱白斜刀切小片

4泡皮切宽条

5起锅烧油，将姜蒜，小米辣，葱片爆香

6加糟辣子炒出红油，加适量清水烧开

7加盐，鸡精，胡椒粉，红醋，花椒油，老抽，味极鲜，白糖，调味

8捞出料渣

9投入泡皮，煮至入味

10待汁水差不多收干，生粉水勾芡，起锅装盘

11撒葱白，小青椒片

12锅烧热油，均匀浇在6跟小青椒上，即可

四、荔枝皮做法大全？

1、首先，将新鲜的荔枝壳晒干成咖啡色以便下次使用。

2、先用清水把荔枝壳泡几分钟，泡软后再清洗一下。

3、然后直接把水倒干，放入到水里面煮，大概三碗水的分量配上8-10个荔枝壳。

4、大火将荔枝水煮开，然后关小火焖10分钟左右，让荔枝水变成淡淡的琥珀色就可以了。

五、地角皮做法大全？

1.

地耳洗净,控干水分。

2.

鸡蛋打散,红辣椒切成小丁,葱花。

3.

鸡蛋炒散。

4.

另起一锅,地耳放进锅中爆炒。放入适量的盐调味。

5

放入红辣椒和葱花

6炒好的鸡蛋放进锅中

7翻炒两分钟，就可以出锅。

六、皮冻叫法大全？

皮冻是一种家常菜，以猪皮作为原料，猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

皮冻有些地方叫“清浚”或“浚浚肉”，也有地方叫作“jua4”

七、皮浆配方大全？

皮浆的两种配方：

1、低粉375g、面种75g、生粉75g、马蹄粉60g、盐10g、油160g、清水600g，这个配方靠的是面种起发，但是制作面种要提前一天做；

2、低粉450g、生粉150g、油160g、泡打粉20g、盐6g、清水600g，这个浆随做随用，注意配制的时候不要让粉起筋。

脆皮浆的调制秘诀：

1、所需原料几选购质量淀粉，应选择质量好、色白的绿豆淀粉或鹰粟粉，可使成品细腻色白，面粉：应选用低劲粉，使面糊劲力较小，容易膨胀，且外皮薄。如果面粉劲力过大或面粉用量过多，会使成品外皮太厚，影响菜肴的质量。油：应选择无色干净的色拉油，否则也会影响菜肴质量。发酵粉：应选择有效期内、未拆封的，鸡蛋：选用新鲜的；

2、菜肴形成特色的关键，也是菜肴成败的关键。制糊应注意以下几个方面：制糊原料的配比：一般制糊原料有淀粉、面粉、鸡蛋清、色拉油、发酵粉、水，通常它们之间存在着一定的比例关系。具体来说，面粉与淀粉的比例为l:9；

3、此比例可使调好的糊中有一定的劲力(面筋质的拉力)，膨胀时既不易破裂，又膨发饱满，外皮较薄；如果面粉用量增加，则劲力越大，外皮糊层增厚。 粉料与油的比例为5:l。笔者就此曾做过试验，在其他条件全部相同的情况下，将糊分成三份，一份油量较少，一份正常比例调制，一份加入过量的油，结果成形后产生三种不同的结果，油少糊层胀发不饱满，光度较差，外皮不透明；油多则原料与糊料分离，菜肴难以成形；

4、同时，放油时应分几次放入，每加一次油要搅拌均匀后再放。 粉料与鸡蛋清的比例为500克粉料加2～3只蛋清。蛋清过多，不仅增加糊料的劲力，也会使糊过稀，影响质量。发酵粉的用量，因市场产品质量的不同，放入时可以由少而多，边试边加，适量为止。

八、皮冻做法大全？

皮冻的做法大全

先看看原材料

步骤2

改刀：肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条

步骤3

生去毛：改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净

步骤4

第一次焯水去血沫：肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水

步骤5

熟去油：焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油。

步骤6

熟去毛：焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛

步骤7

切条：将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条

步骤8皮冻怎么煮

第二次焯水去异味：肉皮热水入锅，放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用

步骤9

第三次煮熟：这次煮制加水是关键，可以先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了,因为经过2小时的煮制，还会消耗一部分水分，最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包，小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮

步骤10

调味：煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克;味精10克然后关火

步骤11

饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜

步骤12

第二天就好了

九、皮卷做法大全？

干豆皮泡软(冷水，温水都可以)，不要泡太久，时间长了会破掉，泡软即可。

肉粒中加入生抽，少许盐，半盒豆腐，葱花搅拌均匀。

用豆腐皮把肉粒卷起来，用电饭锅煮饭时一起蒸熟即可

包的不好，但是味美啊，关键是省事 蒸熟的皮卷也可以用来煮汤哦